【業務用】堺孝行 本霞研 ふぐ引包丁 36cm業務用 和包丁 刺身包丁【庖丁 包丁 和包丁 sakai houcho 堺孝行 和包丁 刺身包丁 和庖丁 フグ引包丁 てっさ包丁業務用】【厨房館】
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型番/商品コード: M4F4H4C0SYT
参考価格: 64,853円
41,506円 （税込・送料無料）
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商品仕様・詳細情報
| ●商品名:堺孝行 本霞研 ふぐ引包丁 36cm ●刃渡:360mm ●銘:堺孝行上作 ●柄:水牛 安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和包丁です。 |
| 本霞研包丁シリーズ |
本霞研 |
元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。 |
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ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。 |
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元々関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。 |
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魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。 |
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関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。 |
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関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。 |
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| また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。 |
【2018PO】
シリーズ名:-
ブランド名:-
メーカー型番:aok-05017
原産国／製造国:-
代表カラー:ホワイト
刃渡り:360mm
カラー:白
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