包丁 筋引 270mm 筋引き 片山打刃物 越前打刃物 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2 ニッケルダマスカス アイアンウッド柄 片山雄太 黎明 日本製
レビューはまだありません
型番/商品コード: MCZ6W4982XX
参考価格: 90,200円
57,728円 （税込・送料無料）
57,728円 （税込・送料無料）
商品仕様・詳細情報
伝統的工芸品の越前打刃物 佐治打刃物 佐治武士氏の元で約8年の経験を積み2021年4月に独立した片山打刃物 片山雄太氏の包丁です。
炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁ができます。
心材の粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2は、状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して3〜4か月後でも新聞紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。有名なシェフたちも愛用する鋼材です。
幾層ものダマスカス模様が魅力的です。酸で溶かしたニッケルダマスカスの表面は凸凹しており非常に美しく芸術的で、食材の張り付きも軽減してくれます。
■刃渡り：約270mm
■全長：約398mm
■刃幅：約38mm
■峰厚：最大約2mm
■重さ：約192g
■硬度：HRC約62〜63
■心材：粉末ハイス鋼 スーパーゴールド2
■側材：ニッケルダマスカス
■ハンドル：アイアンウッド
炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁ができます。
心材の粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2は、状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して3〜4か月後でも新聞紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。有名なシェフたちも愛用する鋼材です。
幾層ものダマスカス模様が魅力的です。酸で溶かしたニッケルダマスカスの表面は凸凹しており非常に美しく芸術的で、食材の張り付きも軽減してくれます。
■刃渡り：約270mm
■全長：約398mm
■刃幅：約38mm
■峰厚：最大約2mm
■重さ：約192g
■硬度：HRC約62〜63
■心材：粉末ハイス鋼 スーパーゴールド2
■側材：ニッケルダマスカス
■ハンドル：アイアンウッド
この商品を見た人におすすめ
97,997円
97,280円
97,280円
97,280円
97,997円
98,432円
98,432円
98,432円
98,237円
98,237円
98,237円
97,824円
98,033円
98,229円
98,444円
98,033円
98,072円
98,304円
97,361円
97,584円